밀레 니즈 에스 칼로프 (글루텐 프리, 우유 프리)

얇게 썬 송아지 커틀릿 200g 큰 달걀 1 개 밀가루 / 옥수수 가루 (폴렌타) 16g 4 tsp 카놀라유 16g 소금 20mL 후추 맛보기 시작하기 전에

최상의 결과를 얻으려면 곡식 송아지보다 부드러운 "우유 송아지"를 추천합니다.

서빙 할 준비가되었을 때 뜨거워 지도록 오븐의 서빙 플레이트를 최소 온도로 예열하십시오.

예비

1. 납작한 망치 나 유봉으로 쳐서 커틀릿을 평평하게하고 부드럽게합니다. 조리 중에 말려지지 않도록 가장자리 주변에 몇 개의 작은 홈을 만드십시오.
2. 가볍게 두드리는 달걀 용과 옥수수 가루 용으로 2 개의 수프 접시를 준비합니다. 한 번에 한 커틀릿을 달걀에 담그고 잘 흔들어 물기를 빼낸 다음 추가합니다. "옥수수 가루에 코팅 , 양쪽에서 켭니다. 비축.
3. 볶음 팬에 기름을 두르고 중불로 가열 한 다음 커틀릿을 넣고 한면에 4 분 정도 노릇해질 때까지 익 힙니다. 소금과 후추. 접시에 봉사하십시오.

관찰

남은 구타 달걀을 사용하여 고기와 함께 제공되는 작은 오믈렛을 요리 할 수 ​​있습니다.

"Wiener Schnitzel"( "Viennese schnitzel")과 닮았 기 때문에 "Escalope à la Milanaise"는 밀라노의 오스트리아-헝가리 점령의 반세기 동안 오스트리아 요리에서 빌려온 것이라고 생각할 수 있습니다. 정통 밀라노 출신의 이탈리아 인이이 요리법을 제공한다는 증거는 수도원의 수도 원장이 제공하는 연회에 "lumbulos cum panitio"또는 빵가루 입힌 송아지 고기 다리를 포함하는 1134 년으로 거슬러 올라가는 메뉴입니다. Saint Ambroise의 Milanese입니다. 오스트리아 친구들에게 반증을 보내달라고 초대합니다!

1 인분 (100g) 당 선택 재료 제외

함유량

% DV *

* DV = 일일 가치

칼로리

230

지질

11g

18 %

포화 2g
+ 트랜스 0.2g

10 %

콜레스테롤

155 mg

나트륨

75 mg

3 %

탄수화물

6g

2 %

섬유

1g

4 %

설탕

0g

단백질

24g

비타민 A

4 %

비타민 C

0 %

칼슘

2 %

철

6 %