과일과 채소 : 생, 조리, 냉동, 통조림 등 심장에 좋습니다.

2010 년 11 월 11 일-생과일, 조리 또는 가공 된 과일과 채소 (냉동, 통조림, 조림, 주스…)를 선택하든 상관없이, 모두 심장 건강에 보호 효과가 있다고 네덜란드 연구에 따르면 1 .

연구진은 10 년 동안 20 ~ 65 세의 20,069 명의 과일과 채소 섭취와 심혈관 질환 발병을 분석 한 결과이 결론에 도달했습니다.

그들의 관찰에 따르면, 과일과 채소를 하루 475g 이상 (하루 7-8 인분) 섭취하면 하루 241g 미만을 섭취하는 것에 비해 심혈관 질환 위험이 34 % 감소했습니다. 조리 또는 가공 된 과일 및 채소의 소비와 신선하거나 날 것으로 소비하는 것 사이에는 거의 차이가 없었습니다.

과일과 채소 (보존 물, 설탕에 절인 과일, 주스, 소스 등)의 조리 및 가공은 구조를 수정하고 영양가 측면에서 상당한 변화를 유발할 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에는 가공이 토마토와 당근을 포함한 특정 생리 활성 화합물의 생체 이용률을 향상시킬 수 있다고 연구 결과는 밝혔다.

연구자들은 대부분의 다른 채소보다 전분 함량이 높은 감자의 함량 때문에 연구에서 감자를 고려하지 않았습니다.

"중요한 것은 그것을 먹는 것입니다"

영양사 인 스테파니 꼬테에 따르면이 연구의 결과는 매우 고무적입니다. "과일과 야채가 신선하든, 통조림이든, 냉동이든, 아니면 다른 형태이든간에 중요한 것은 그것을 먹는 것입니다. 그러나 통조림 식품은 신선한 전체 야채보다 영양소와 미네랄이 훨씬 덜 풍부합니다. 또는 과일. 과일 껍질을 포함하지 않는 설탕에 절인 과일도 마찬가지입니다. 따라서 영양소가 손실됩니다. "

영양학자는 생과일과 채소를 덜 좋아하는 사람들에게 희소식이라고 강조하며 "그들은 매일의 식단에 과일과 채소를 통합 할 가능성이 더 많습니다. "

"그러나 연구원들이이 연구에서 라이프 스타일의 모든 요소를 ​​분리 할 수 ​​없다는 사실을 잊지 말아야합니다."라고 Stéphanie Côté는 경고합니다. 과일과 채소는 건강한 라이프 스타일과 결합하면 유익합니다. 실제로 저자들은 매일 과일과 채소를 더 많이 섭취하는 사람들이 생활 습관이 좋은 여성 인 경우가 더 많다는 것을 발견했습니다.

Carole Boulé-PasseportSanté.net

1 Oude Griep LM, Geleijnse JM, 외. 네덜란드의 인구 기반 코호트 연구에서 가공되지 않은 과일 및 채소 소비량과 10 년 관상 동맥 심장병 발생률, PLoS One. 2010 Oct 25.